今天12时48分，迎来二十四节气中的冬至，从这天起我国开始步入严寒季节，也就是人们常说的“数九寒天”
阅读提示
一杯新岁酒，两句故人诗。推算着日子，又一个冬至不约而来，人们在忙碌了好大一阵子后，在即将“换岁”的时候也想换一种心情。
冬至由来已久，它不仅是一个节气，也是一个传统节日，至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。在长时间的传承中，人们为冬至提供了丰富的内涵。在民间，有“冬至大如年”的说法。你知道冬至的由来吗？在历史的沿革中，冬至的习俗有哪些变化？又有哪些事情和冬至有关呢？
冬至是最早制定出的节气
早在春秋时期，一群人忙碌着，手拿着土圭测试，用绳子量着太阳的影子来观测太阳。经过不懈的努力，在阳历12月22日、23日这两天，测定出了冬至节气，它是二十四节气中最早制定出的一个。接着，这群人还是忙碌着观测太阳，一个一个把节气的时间定了下来，把一年分为二十四个节气。
他们发现，冬至这天是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。于是这群人把冬至说为“阴极之至，阳气始生，日南至，日短之至，日影长之至”。冬至过后，各地都进入一个最寒冷的阶段。
通过先进的仪器，现代天文科学测定，冬至日太阳直射南回归线，阳光对北半球最倾斜，北半球白天最短，黑夜最长，这天之后，太阳又逐渐北移。
在我国古代对冬至很重视，冬至被当作一个较大节日，曾有“冬至大如年”的说法，而且有庆贺冬至的习俗。人们认为：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日，应该庆贺。
冬至的历史沿革
冬至节气的时间被确定后，被人们接受。历朝历代的人们，都把冬至看得很重。
在周朝，“冬至日”便有“天子率三公九卿迎岁”之盛典，先民们把“冬至”视为一年之岁首，在《周礼》中定下了“以冬至日，致天神人鬼”的祭祀仪式——冬至为年。
汉代，冬至被列为令节。文学家祭邕说：“冬至，阳气起，君道长，故贺。”《四民月令》云：冬至“进酒肴，及渴贺君师耆老，如正旦。”——冬至大如年。
唐宋时代，“冬至”与“岁首”并重，据孟元老《东京梦华录》载：“十一月冬至，京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新农、备办饮食，享祀先祖……一如年节。”——冬至大如年。
明清时代，冬至皆袭古俗，有“肥冬瘦年”之说，冬至日祭祠堂之风大盛——也是冬至大如年。
鉴于历史沿革和民众“冬至大如年”的心理影响，辛亥革命后为顺应民心，曾一度将冬至日定为“冬节’。“冬至大如年”，人们还将冬至前夜称为“冬至夜”。
随着时代的变革，冬至的传统习俗正在不断变异和淡化。但是，人们至今仍常以冬至的晴雨来预测年内气候，“干净冬至邋遢年”、“晴到冬至落到年”等谚语至今一直流传民间。另外，世代相传的“冬至大如年”观念也还深深地留在比较年长的中国人脑海里。
为啥说“冬至大如年”
在民间一直有“冬至大如年”的说法，也被人们一代一代传承下来，要追溯这个说法的来历，还要从古人说起。
我市民间文艺家刘秀森说，冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》记载有“冬至大如年”之说，冬至这天，北方吃馄饨来应节，南方则吃汤圆，香港更是“无鸡不成宴”。冬至日的前一天，又叫作“小至”，家家户户捣米做汤圆，以作为冬至日团圆围桌食用。过了冬至，就将迎接新年，所以就有“冬至大如年”的说法，就是冬至的欢庆礼俗和春节都差不多。
另外还有一种说法，民间有句俗语叫“冬至大如年，家家祭祖先”，历史上，自周至秦，也曾经一度以冬十一月为正月，以冬至为岁首。
秦朝以后，过年才改成现在的春节。因此，春节惯有的祭祖、家庭聚餐等习俗会出现在冬至。冬至又被称为“小年”，一是说明年关将近，余日不多；二是表示冬至的重要性。
冬至进入数九天
自古以来，我国民间就有“冷在三九，热在三伏”的说法。昨日，市气象台台长康邵钧介绍，这主要是因为在“三九”之前，地面吸收的太阳辐射热量虽然减少，但地面散发的热量还多于吸收的热量；到了“三九”前后，地面吸收到的太阳热量几乎等于地面散发的热量，气温才达到最冷。“三九”以后，地面吸收的热量又将多于地面散失的热量，近地面的空气温度也将随之逐渐回升。
自冬至开始，我国就进入数九寒天，也就是人们常说的“进九”了。今年12月22日进入“一九”之后，12月31日进入“二九”，明年的1月9日进入“三九”，1月18日进入“四九”，1月27日进入“五九”，2月5日进入“六九”，2月14日进入“七九”，2月23日进入“八九”，3月4日进入“九九”。“出九”之后，我国各地将迎来春暖花开。
不过，由于我国地域辽阔，不同纬度地区的“数九寒天”也冷得不一样。我国流传最广的《九九歌》描述的是黄河中下游的天气状况：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河望柳，七九河开、八九雁来，九九加一九，耕牛遍地走。”在我国最冷的东北地区，“三九四九冻死狗”，而在我国温暖的江南地区，到了“五九”就可以“太阳开门户”了。
冬至为啥吃饺子
冬至这天正值阴极而阳始，因此在古代农耕社会备受重视。随着农业文明向现代工业文明的转变，冬至的节日重要性虽然有所降低，但丰富的节日内涵依然世代传承，我国一些地方仍然把冬至作为一个节日来过。
在我国南方的大部分地区，有冬至扫墓的习俗。在我国台湾，现在还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。在香港，冬至这一天则有吃鸡的习俗，而且“无鸡不成宴”。在江苏无锡等地的传统民俗里，冬至吃团圆晚饭和冬至团子是最典型的节庆内容。
在我国北方，冬至这天几乎家家户户都要吃饺子，相传和我国医圣张仲景有关，距今已有1800多年的历史了。
东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做成食物，并称之为“饺耳”、“饺子”。此后，“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。所以，现在有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
吃饺子要吃出健康
冬至作为节日，人们自然要庆祝一番。在冬至吃饺子的同时，吃出健康是第一位的。以下几点建议，供各位参考：
1.自己动手安全营养。现在市场上各种速冻饺子应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包饺子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包饺子，虽然费时、费力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。
2.肉类适量而止。人们平常吃的肉已经不少了，所以，尽量多用蔬菜少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。
3.油点到为止。许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另加好多油。其实，油多容易影响健康，所以应该点到为止。
4.挤菜汁丢营养。由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。
5.盐要少。吃盐多了，血压就会升高。所以，盐要少放。
6.来点醋蒜。醋和蒜可以称为饺子“伴侣”，吃饺子离不开醋，少不了蒜。好多人怕吃蒜后的气味难闻不敢吃，可以把蒜捣成蒜泥，就解决这个问题了。 （商丘网—京九晚报 记者 刘春正）